En este vídeo de la Zona Código aprenderás a desactivar el editor Gutenberg sin usar plugins. Copia y pega este código y lo tendrás.
Te enseñaré a hacerlo de forma global o a nivel condicional. Es decir, dejarlo activo para algunos custom post types, como páginas, y desactivado para otros, como entradas.
Vídeo: desactivar Gutenberg en WordPress por código
Para poder ver este contenido tienes que ser suscriptor. Apúntate aquí o inicia sesión.
Snippet de código para desactivar el editor de WordPress Gutenberg (por completo o de forma selectiva)
Para poder ver este contenido tienes que ser suscriptor. Apúntate aquí o inicia sesión.
Conclusión
Has aprendido a desactivar Gutenberg completamente (una línea de código) y a hacerlo de forma selectiva por tipo de contenido.
Si prefieres hacerlo con un plugin puedes ver esta clase del curso de Gutenberg en la que también aprenderás a tener la posibilidad de usar ambos editores.